Ricetta numero:964 |
Funghi porcini sott’olio
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltŕ |
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| Stagione | Autunno | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 1 | Kg | Funghi porcini di media grandezza | |
| 1 | L | Aceto bianco | |
| 2.5 | dl | Vino bianco | |
| 1 | L | Acqua | |
| 1 | Limone | ||
| 5 | Chiodi | Garofano | |
| 1 | Pezzo/i | Cannella | |
| 10 | Bacche di ginepro | ||
| 2 | Foglia/e | Alloro | |
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Altri ingredienti:
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Sale e olio d'oliva q.b. |
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Preparazione:
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| Scegliere dei funghi porcini di media grandezza, pulirli con cura, lavarli e farli sgocciolare. Quindi si tagliano a pezzi né grandi né piccoli (i piccolini si possono lasciare interi) e si mettono in un tegame con aceto, vino, acqua, sale e la buccia di limone; si porta all’ebollizione e si lasciano cuocere per 5’. Si tolgono poi dal fuoco, si sgocciolano e si fanno asciugare su di una superficie di legno bianco (tavoliere). Si mettono in vaso con le bacche di ginepro, cannella, chiodini di garofano, e alloro e si riempie il vaso di olio fino a coprire bene i funghi. Controllare spesso il livello dell’olio ed aggiungerne se necessario. |
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