Ricetta numero:976 |
Minestra di gamberi alla lemon grass
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Cucina Cinese | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
50 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 300 | g | Gamberoni crudi | |
| 1 | Scalogno | ||
| 3 | Fetta/e | Zenzero fresco | |
| 50 | g | pasta curry rosso | |
| 1 | Cucchiaio/i | Olio arachidi | |
| 1 | L | Acqua | |
| 2 | Peperoncini rossi | ||
| 230 | g | Funghi volvarie | |
| 100 | g | Salsa di pesce thai | |
| 1 | Cucchiaio/i | Zucchero da canna | |
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Altri ingredienti:
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Il succo di mezza limetta e alcune foglioline di coriandolo. |
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Preparazione:
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| l. Mettere da parte 4 gamberi interi per la guarnitura. Eliminare le teste dei rimanenti mondando le code fino all'ultimo segmento, quindi estrarre l'intestino sotto acqua corrente. Asciugare i gamberi, sia quelli interi che le code, tamponandoli con della carta da cucina. Sciacquare accuratamente le teste e le parti mondate, quindi farle sgocciolare in un colino. 2. Affettare lo scalogno con la buccia e soffriggerlo 5 minuti nell'olio caldo, insieme alle fette di zenzero, alla pasta di curry alle teste e ai gusci dei gamberi. Spegnere con l'acqua, coprire e continuare la cottura per altri 20 min. Passare il liquido con un colino e versare il fondo di pesce nuovamente nella pentola. 3. Dimezzare i peperoncini, privarli dei semi e tagliarli a striscioline. Aggiungervi le foglie di limetta e il fondo di pesce e cuocere per altri 10 minuti. Unirvi infine i funghi, i gamberi interi e le code, continuando la cottura per 4 min. condire con la salsa di pesce, il succo di limetta e lo zucchero. Versare la minestra in apposite scodelle, posarvi i gamberi tenuti da parte e le foglioline di coriandolo. |
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