Ricetta numero:977 |
Crema al mango
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Cucina Cinese | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 1 | Bustina/e | Zafferano | |
| 4 | Foglia/e | Gelatina di pesce | |
| 350 | g | Polpa di mango maturo | |
| 180 | g | Yogurt naturale | |
| 15 | dl | Panna acida | |
| 80 | g | Zucchero al velo | |
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Altri ingredienti:
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Succo e scorza di una limetta,succo di mezza arancia. |
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Preparazione:
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| 1. Amalgamare in un padellino il succo d' arancia e lo zafferano e lasciar riposare per qualche istante. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. 2. Sbucciare il mango, tagliare la polpa a pezzettini staccandola dal nocciolo (sono necessari ca. 220g di polpa). Grattugiarvi la scorza di limetta, aggiungervi il succo e ridurre il tutto in purea. Aggiungervi quindi lo yogurt, la crème fraiche e lo zucchero. 3. Scaldare il liquido composto di succo d'arancia e lo zafferano e sciogliervi la gelatina dopo averla fatta sgocciolare. Unire il tutto alla crema mescolando energicamente. Versare la crema in scodelline e mettere in fresco per almeno 2 ore e guarnire con delle fette di mango. |
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