Ricetta numero:980 |
Anatra e frutta in salsa saporita
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Cucina Cinese | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 600 | g | Filetti d'anatra | |
| 1 | Perone verde | ||
| 1 | Peperone rosso | ||
| 40 | g | Zenzero fresco | |
| 400 | g | Ananas fresco | |
| 400 | g | Polpa di mango | |
| 160 | g | Salsa di soya | |
| 50 | g | Salsa hoi sin lee kum kee | |
| 30 | g | Aceto di riso | |
| 60 | g | Salsa di ostriche | |
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Altri ingredienti:
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2 cucchiai d'acqua,i cucchiaino di fecola di mais,10 g coriandolo macinato |
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Preparazione:
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| 1. Eliminare le teste dei gamberoni, mondare le code fino all'ultimo segmento ed estrarre l'intestino sotto l'acqua corrente. Asciugare le code tamponando con della carta da cucina e disporle su di un piatto. 2. Per la marinata, mescolare tutti gli ingredienti con l' acqua e versare il liquido sui gamberoni. Lasciar marinare un' ora in frigorifero. 3. Dimezzare il peperoncino, privarlo dei semi e tritarlo. Scolare i gamberoni (conservare la marinata) e arrostirli brevemente nell' olio caldo da entrambi i lati, finche assumano un colore arancione. Estrarli e tenerli in caldo. Soffriggere il peperoncino nella stessa pentola, assieme al curry .Spegnere con il liquido della marinata e continuare per breve tempo la cottura fino a far ridurre leggermente il liquido. 4. Sciogliere la polvere di cocco nell'acqua e aggiungerla al resto. Lasciar ridurre. Condire con il sale e infine aggiungere i gamberoni. Servire subito. 5. Servire con riso basmati. |
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