Fiori di zucca fritti

Eliminate il gambo dei fiori e la parte inferiore della corolla, con la quale verrà via anche il pistillo; lasciateli per qualche minuto immersi in una pentola d' acqua, poi scolateli bene ed asciugateli delicatamente con un panno. In una terrina, sbattete le chiare e l'uovo aggiungendo la farina e dosando il pepe ed il sale; continuate a mescolare energicamente fino a quando il composto risulterà omogeneo e piuttosto cremoso. Se la densità risulterà eccessiva correggetela con un po' di latte. Immergeteci una porzione di fiori di zucca alla volta e passateli immediatamente in padella con l' olio già bollente per friggerli. Lasciate indorare da entrambi i lati a fuoco medio-alto, poi scolateli bene tamponando con della carta assorbente e salateli leggermente. Serviteli caldi.