Frittelle di fiori d'acacia
- 2 Tuorli d'uovo
- 200 g Zucchero
- 3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 250 g Farina bianca
- 0,5 dl Marsala o vino porto o grappa
- 2 Albumi montati a neve
- 1 Pizzico/chi Sale
- 1 Bustina/e Polvere lievitante
- Fiori d'acacia q.b. Olio per friggere q.b
Preparazione
Sbattere energicamente due tuorli di uova fresche con 200 grammi di zucchero semolato, unire 3 cucchiaiate di olio d'oliva e, poca alla volta, mescolando bene affinchè non si formino grumi, 250 grammi di farina bianca. Aggiungere mezzo bicchiere di marsala secco, o porto, o grappa, secondo le preferenze, il lievito in polvere e le due chiare montate a neve ferma con un pizzico di sale. Amalgamare con cura e lasciar riposare tre ore. Procurarsi dei bei grappoli di fiori d'acacia. Immergerli interi, uno alla volta, nella pastella tenendoli per il gambo e poi buttarli in padella nell'olio caldo finchè risulteranno dorati. Se si preferisce, i grappoli possono essere "sgranati" per utilizzare solo i fiori. In questo caso utilizzare l'impasto a cucchiaiate.