Penne con la zucca

Pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti, tagliate la polpa a dadini. Lasciate dorare in poco olio lo scalogno tritato, aggiungete la pancetta tagliata a dadi piccolissimi e fatela saltare a fuoco vivace, poi aggiungete la dadolata di zucca. Salate, pepate e fate insaporire a fuoco lento, bagnando con il vino fino a che la zucca è quasi disfatta. Togliete dal fuoco e aggiungete una piccola noce di burro. Dovrà risultare un sugo cremoso e non asciutto. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la crema di zucca. Passate sul piatto da portata, cospargete di prezzemolo tritato e di formaggio grattugiato.