Ricetta numero:1055 |
Seppie in zimino
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 1 | Kg | Seppie | |
| 1 | Bietole | ||
| 3 | Pomodori maturi | ||
| 1 | Cipolla | ||
| 1 | Costa di sedano | ||
| 1 | Mazzetto/i | Prezzemolo | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olilio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Sbollentate i pomodori in acqua bollente, spellateli, liberateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a dadini. Pulite le seppie, liberatele dall'osso e della vescica d'inchiostro, quindi spellatele, tagliatele a listerelle e lavatele. Pulite anche le bietole, eliminando le coste, lavatele e tagliateli in brunoise fine. Tritate finemente la cipolla, il sedano ed il prezzemolo e fate rosolare il trito in un capiente tegame di coccio con l'olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete anche le bietole, coprite il tegame con un coperchio e lasciate stufare per una decina di minuti. Versate le seppie sulle bietole, unite la dadolata di pomodoro e mescolate bene. Salate, profumate con del pepe e proseguite la cottura a fuoco basso per una quarantina di minuti. Ponete il tutto sul piatto da portata e servite. |
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