Calamaretti farciti ai gamberetti e verdure
- 600 g Calamaretti
- 200 g Gamberetti
- 100 g Carote
- 100 g Zucchine
- 5 Foglia/e Basilico
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
- 1 Cucchiaio/i Pane grattugiato
- 3 Cucchiaio/i Olio di semi
- Sale e pepe q.b
Preparazione
Pulite con cura i calamaretti, togliete la pellicina interna ed esterna e staccatene i tentacoli. Lavateti sotto acqua corrente e asciugateli. Spuntate le carote, pelatele e lavatele; spuntate le zucchine e lavatele; tritate grossolanamente le une e le altre.
Lavate il basilico e il prezzemolo e asciugateli. Metteteli in un tegame con 2 cucchiai d olio, unitevi le carote e le zucchine tritate, 1 aglio sbucciato e leggermente schiacciato, le foglie di basilico e fateli appassire a fuoco moderato mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Insaporite con sale e pepe. Togliete il composto dal fuoco, aggiungetevi il pangrattato e mescolate, facendolo amalgamare.
Versatelo in una ciotola, lasciatelo raffreddare ed eliminate l'aglio. Nel frattempo sgusciate i gamberetti, lavateli accuratamente sotto acqua corrente, asciugateli e tritateli grossolanamente. Tritate allo stesso modo anche i tentacoli dei calamaretti e unite il tutto al composto di carote e zucchine.
Aggiungetevi il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e mescolate. Riempite con il composto le sacche dei calamaretti e adagiateli in una pirofila spennellata d’olio. Ricopritela con un foglio di carta metallizzata, ponetela in forno preriscaldato a 180 C e fate cuocere i calamaretti per 12-15 minuti. Serviteli caldi