Crema di zucchine e basilico

Fate fondere a fuoco dolcissimo 40 g. di burro e mescolatevi una manciata di farina; fate imbiondire senza mai smettere di mescolare quindi aggiungete a filo il brodo, schiumate e riportate ad ebollizione.

Unite le zucchine, la patata e la cipolla tagliate a pezzetti condite con sale e pepe e cuocete a calore moderato per circa 20 minuti.

Passate le verdure al passaverdura facendo cadere il passato in una casseruola pulita. A fuoco moderatissimo, aggiungete il brodo necessario per ottenere la consistenza di una crema morbidissima, aggiustate di sale e pepe e fate andare ancora per qualche minuto. Servite con le foglie di basilico e dadini di pane tostato.