Crespelle agli asparagi
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Ingredienti
per 2
- 60 g Latte
- 30 g Maizzena
- 300 g Asparagi
- 300 g Ricotta
- 1 Uovo
- 1 Scalogno
Altri ingredienti
- Parmigiano
- burro
- olio d'oliva e sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Per le crespelle, amalgamate l'uovo con la Maizena, il latte e il sale; unite 5 g di burro, fatto sciogliere nella padellina per le crespelle, quindi preparatene circa 4.
Per il ripieno, mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle e stufateli con un filo d'olio, lo scalogno tritato, un mestolino d'acqua, sale. Dopo 10' spegnete, aggiungete la ricotta, un cucchiaio di parmigiano, amalgamate e farcite le crespelle. Piegatele a fagottino, mettetele in una pirofila imburrata, cospargetele con burro fuso, un pizzico di parmigiano e gratinatele in forno.