Crostata di cipolle e peperoni alla mediterranea

Sbucciate le cipolle e affettatele finemente; private i peperoni dei semi e dei filamenti bianchi, lavateli e tagliateli a listarelle. In un tegame con l’olio fate appassire le cipolle, scolatele e mettetele da parte in una terrina. Nello stesso tegame fate rosolare i peperoni per 5 minuti; scolateli e aggiungeteli alle cipolle.
Mettete in una ciotola le giungete il latte, un pizzico di pepe; sbattete leggermente gli con una forchetta e aggiungete al composto le cipolle e i peperoni scolate facendo amalgamare mente gli ingredienti.
Stendere la pasta brisè di tre millimetri e con essa foderate una tortiera leggermente unta d’olio. Bucherellate il fondo e distribuitevi sopra il composto di uova e verdure. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 200 ’C per 30 minuti o finché la pasta avrà assunto un bel colore dorato. Fatela riposare prima di toglierla dalla tortiera;sformatela sul piatto da portata e servitela sia calda sia tiepida.