Fagottino al gorgonzola

Lavate l’uvetta, asciugatela e fatela rinvenire per qualche ora nel Vinsanto. Al momento di preparare i fagottini, scolatela a asciugatela con cura. Lasciate scongelare la pasta e con un tagliapasta rotondo da 6 cm ricavatene una ventina di dischi. Allineate i dischi di pasta sul tavolo e mettete al centro di ognuno un pezzetto di gorgonzola e qualche chicco di uvetta. Pennellate con acqua fredda il perimetro dei dischi e chiudeteli a mezzaluna premendo un poco tutto intorno. Una volta pronti, allineateli in una placca rivestita di carta da forno e lasciateli riposare per una ventina di minuti quindi pennellateli con il tuorlo d’uovo diluito con un cucchiaio di acqua fredda e metteteli nel forno a 200°. Lasciateli cuocere per circa venti minuti fino a quando saranno ben dorati e lasciateli un po’ intiepidire prima di servirli. Quando riutilizzate i ritagli di pasta sfoglia, evitate di impastarli altrimenti la pasta perde la caratteristica di "sfogliare" in cottura. Dovrete invece sovrapporli e stenderli con il mattarello nello spessore desiderato.