Fiori di zucca ripieni
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Ingredienti
per 4
- 24 Fiori di zucca freschi
- 150 g Prosciutto cotto
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 3 Uova
- 300 g Ricotta romana
- 1 Provola piccola affummicata
- 3 Cucchiaio/i Farina bianca
Altri ingredienti
- Sale
- pepe e olio d'oliva q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Levate il pistillo ai fiori, poi puliteli delicatamente con un panno.Tritate il prosciutto e unitevi il formaggio, un uovo, la ricotta, la provola a dadini, se piace un po' di basilico tritato, sale e pepe, mescolando bene.
Distribuitelo poi nei fiori; chiudeteli a caramella, passateli nella farina,nelle uova rimaste sbattute,e friggeteli in abbondante olio.Fate assorbire l'unto su carta da cucina sistemateli sul piatto di portata cospargendo sopra un po' di sale.