Mousse al salmone fresco
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Ingredienti
per 4
- 200 g Salmone fresco
- 80 g Ricotta romana
- 70 g Mascarpone
- 1 Cucchiaio/i Brandy
- 1 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 1 Mazzetto/i Erba cipollina
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavate per bene il filetto di salmone e asciugarlo. Lavate l'erba cipollina e tagliatela a pezzettini.
Fate scaldare una padella antiaderente spennellata d'olio e fatevi rosolare il filetto di salmone per circa 5 minuti, facendolo dorare leggermente da entrambe le parti. Salate e pepate a gusto, versatevi il cognac, fiammeggiatelo, quindi togliete la padella dal fuoco e frullatelo.
In una terrina mescolate il mascarpone con la ricotta e un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete il salmone frullato, l'erba cipollina e amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno.
Porre la mousse di salmone in frigorifero fino al momento di servirla.