Antipasto di asparagi

Pulite gli asparagi, eliminando la parte finale più dura, riuniteli in piccoli mazzettini legandoli delicatamente insieme con dello spago e cuoceteli a vapore per non più di 10 minuti in modo da tenerli al dente.
Dividete le coste del sedano, lavate bene sotto l'acqua corrente, sgrondatele con cura e affettatele finemente comprese le foglie più giovani.
Scaldate 3 cucchiai d'olio d'oliva con il peperoncino sbriciolato e pochi semi di finocchio, aggiungete il sedano affettato e stufate per circa 15 minuti a fuoco basso.
Unite allora gli asparagi e lasciateli insaporire per 2-3 minuti, salate leggermente e versate il tutto in una terrina di terracotta.
Coprite con carta stagnola quindi passate in forno caldo a 180° C per 10 minuti circa. Insaporite le verdure con del cerfoglio tritato e servite subito.