Pappardelle alla crema
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Ingredienti
per 4
- 400 g Pappardelle
- 100 g Parmigiano grattugiato
- 80 g Burro
- 2 Uova
- Pezzo/i Moscata
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavorare i tuorli con un frullino, incorporarvi 70 g. di parmigiano, 25 g. di burro ammorbidito, un po’ di noce moscata, il sale, il pepe e gli albumi montati a neve ben ferma.
Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata, versarle in una pirofila imburrata, cospargere con il restante burro e parmigiano e infornare per circa 10 minuti.
