Pasta con salsa di pomodori freschi
- 1 kg Pomodori ben maturi
- 2-3 Spicchio/i Aglio
- 1 Mazzetto/i Basilico
- 120 g Porro verde
- 1 Peperoncino rosso
- 1 Cucchiaio/i Passato di pomodori
- 4 Cucchiaio/i Aceto balsamico
- 3 Cucchiaio/i Olio d’oliva sale, pepe
- 1 Mozzarella
- 300-400 g Penne o rigatoni
Preparazione
Incidere la buccia di pomodori, togliere la parte bianca, quindi sbollentarli per una trentina di secondi. Fare poi raffreddare i pomodori, privarli della loro buccia e infine tagliarli a dadi. Schiacciare l’aglio, tagliare il basilico a strisce e aggiungerli alla dadolata di pomodori.
Mondare il porro e lavarlo, quindi renderlo a strisce. Dimezzare il peperoncino, privarlo dei semini e ridurlo a sua volta a striscioline. Unire gli ingredienti alla salsa di pomodori insieme al passato di pomodoro, l’aceto balsamico e l’olio. Amalgamare il tutto senza dimenticare di salare e pepare. Ridurre la mozzarella a dadini e unirla alla salsa (se vi è possibile preferite la mozzarella di bufala).
Cuocere la pasta al dente, quindi scolarla e condirla con la salsa. Servire subito.
La salsa può essere preparata anche il giorno prima e poi riscaldata.
