Sciroppo allo zucchero
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Ingredienti
per 8
- 500 g Zucchero
- 4 dl Acqua
- 1 dl Liquore
Ricalcola per
persone
Preparazione
Cuocere lo zucchero con l'acqua in un pentolino.mentre il liquido sta bollendo,schiumarlo in superficie; poi immergere un pesa sciroppo e stabilire una gradazione di 22-24 gradi circa.per ottenerla,aggiungere acqua o zucchero,a seconda della più o meno intensa costituzione zuccherina dello sciroppo.spegnere quindi il fuoco ed unire i dl di liquore qualsiasi (Kirch,rhum,cognac,anisette,strega ecc.
Lo sciroppo allo zucchero viene normalmente usato in cucina per profumare o inzuppare varie specialità di dolci.quali:babà, savarin,torte,per fare gelati alla frutta ecc.