Spaghetti alla Puttanesca
- 350 g Spaghetti
- 450 g Pomodori freschi
- 100 g Olive creche
- 4 Filetti Acciuga
- 4 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 2 Spicchio/i Aglio
- 2 Cucchiaio/i Capperi sottosale
- 2 Peperoncini
- 1 Cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 Cucchiaio/i Origano
- 1 manciata prezzemolo tritato
- sale q.b
Preparazione
Lavare i pomodori e scottarli per qualche istante in abbondante acqua bollente. Sgocciolarli, spellarli, strizzarli leggermente e tritarli. Soffriggere l’aglio tritato e il peperoncino in una padella antiaderente con l’olio di oliva extravergine. Unire i pomodori, salare, mescolare e lasciar cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. A parte, dissalare le acciughe sotto acqua corrente fredda, aprirle a libro, eliminare la lisca e aggiungerle alla salsa di pomodoro.
Sciacquare i capperi sotto acqua corrente per dissalarli, quindi asciugarli bene.
Tritare grossolanamente le olive e unirle con i capperi e il concentrato di pomodoro alla salsa. Proseguire la cottura per altri 15 minuti, regolare di sale, aromatizzare con un pizzico di origano e spolverare con il prezzemolo tritato.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con la salsa preparata.