Spiedini di pollo alla brace
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Ingredienti
per 6
- 750 g Cosce disossate di pollo
- 500 g Fegatini di pollo
- 6 Porri novelli o cipollotti sale
- Salsa yakitori
- 1.5 dl Sake
- 1.5 dl Salsa di soia scura
- 5 dl Salsa di soia chiara
- 5 dl Mirin o di sherry
- 6 Cucchiaio/i Zucchero
- Sansho o pepe bianco
- Tempo occorrente 1 ora e 10 minuti
- Preparazione
Ricalcola per
persone
Preparazione
Spellare il pollo e tagliarlo in lunghe strisce sottili, oppure cubetti; dividere a metà i fegatini e scartare tessuti e tendini; pulire i cippolotti e tagliarli a tocchetti di 2.5 cm, tagliare i fegatini a pezzetti; infilare i tocchetti di pollo su spiedini, alternandoli con pezzi di cipollotti, posizionati trasversalmente. Infilare i fegati su altri spiedini.
Mescolare in una pentola tutti gli ingradienti per la salsa yakitori, tranne il sansho, portare a ebollizione e togliere subito dal fuoco. Lasciar raffreddare prima dell’uso. Spennellare con la salsa yakitori e rimettere sul fuoco, termirare la cottura irrorando con la salsa. Grigliare gli spiedini sulla brace, girando spesso, finché sono a metà cottura.
