Torta farfallina

Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve, a parte montare i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Aggiungere agli albumi i tuorli montati, aggiungere la farina e il lievito in polvere setacciati.

Pennellare ed infarinare una tortiera da 25 cm con bordi alti, mettere la massa nella tortiera e cuocere a forno preriscaldato a 180°C.

Lasciare raffreddare il pan di Spagna prima di tagliarlo.

Farcitura

Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda fino a che non siano ammorbiditi.

Sciogliere la gelatina in un poco di acqua (1 cucchiaio) facendola scaldare qualche secondo in un pentolino.

Aggiungerla alla purea d’ananas.

Montare la panna e aggiungervi lentamente la purea.

Farcire il pan di Spagna con la massa e fare riposare in frigorifero per ca. 15 min.

Decorazione

Montare la panna con il solidificante per panna, rivestire la torta in modo che il pan di Spagna non si noti più.

Tagliate le fette di ananas in 5 parti e formate delle farfalline con gli ananas le fragole (tagliate in 4) e la buccia della limetta.

Decorare a piacere con pistacchi grattugiati, foglie di menta e farfalline.