Triangoli di pasta ripieni di verdura

Mescolare la farina, il curry in polvere ed il sale. Aggiungervi il burro a dadini. Lavorare
l' impasto con la punta delle dita fino ad ottenere una massa friabile. Incorporarvi l' acqua poco
alla volta ed impastare finchè la massa non diventi elastica. Coprire con un panno umido e
lasciar riposare per 30 minuti.

Tagliare la banana in quattro per la lunghezza e in seguito a pezzi spessi 1 cm. Mescolarli con il
curry in polvere ed il sale e lasciar riposare per qualche istante. Tagliare i fagiolini e le carote a
pezzetti grossi 1/2 cm. Dimezzare i peperoncini, privarli dei semi e tritarli. Indorare le noci in una
pentola antiaderente, senza aggiungere grassi.

Rosolare la banana in un cucchiaio d'olio e metterla da parte. Arrostire i grani di senape nel
restante olio fino a farli scoppiettare. Diminuire il calore. Aggiungervi la scalogno, i
peperoncini, le spezie e rosolare. Unirvi le verdure e la banana, rosolare brevemente e spegnere
con il brodo. Cuocere coperchiato a fuoco lento per 20 minuti. Mescolare di tanto in tanto
facendo una leggera pressione sui pezzi di banana. Il liquido dovrebbe asciugarsi
completamente. Unire le noci d'acagiù, condire con il sale e lasciar raffreddare.

Dividere la pasta in porzioni e spianarla molto sottilmente. Tagliare delle strisce di 6x35cm.
Mettere sulle estremità di ogni striscia un cucchiaio di ripieno. Ricoprire con gli angoli in modo
che si formino dei triangoli. Continuare l' operazione fino ad ottenere due triangoli contigui.
Dividerli con un taglio diagonale. Inumidire gli angoli e stringerli leggermente.
5. Scaldare l'olio a 180°C. Friggervi i Samosa poco alla volta per 3-4 minuti. Lasciarli sgocciolare
su della carta da cucina. Servirli caldi o freddi con una salsa al peperoncino