Ricetta numero:194 |
Filetto di pesce marinato su letto di verdura
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 600 | g | Filetto di pesce(coregone o persico) | |
| 2 | Cucchiaino/i | Pepe | |
| 2 | Cucchiaino/i | Senape | |
| 1 | Cucchiaio/i | Succo di limone | |
| 2 | Cucchiaio/i | Prezzemolo tritato | |
| 500 | g | Verdura cotta al vapore(finocchi,carote ecc.) | |
| 4 | Fetta/e | Pane toast | |
| 1 | Cucchiaio/i | Zucchero | |
| 1 | Cucchiaio/i | Aneto tritato | |
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Altri ingredienti:
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Sale |
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Preparazione:
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| Amalgamare pepe, senape, sale, zucchero e succo di limone, aggiungere le spezie, poi spalmare i filetti di pesce dalla parte senza la pelle. Mettere i filetti di pesce uno sopra l'altro e avvolgerli in carta trasparente, poi lasciare in frigorifero 12 ore. Tagliare il pane toast a cubetti e rosolarlo in un tegame senza aggiunta di grassi. Aromatizzare e cuocere la verdura scelta e metterla in una pirofila preriscaldata. Ricoprire con i filetti di pesce, la parte con la pelle verso il basso, e cospargere con i cubetti di pane. Mettere 6-7 minuti nel forno a 200° e servire con del "Beurre blanc". |
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