Calamari ripieni
- 1 Kg Calamari da 250 gr.cadauno
- 4 Filetti Acciughe
- 2 Cucchiaio/i Capperi
- 2 Cucchiaio/i Pinoli
- 2 Cucchiaio/i Uva sultanina
- 1 Spicchio/i Aglio tritato
- 2 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 1 Mazzetto/i Prezzemolo tritato
- 250 g Pane grattugiato
- Sale e pepe q.b
Preparazione
Pulite bene i calamari togliendo loro lo stomaco e la testa. tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio. Aggiungete i capperi, i pinoli, l'uva passa, e le acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida. A parte tostate in una padella il pan grattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, all'aglio e al sale. Togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto. Con questo composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca. Sistemate i calamari in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio. Passate la pirofila inforno e gratinate per circa 30 minuti. Servite i calamari in tavola ben caldi.