www.crudo.net

Ingredienti per 4 persone:
2	Fetta/e	Sella d'agnello
1	Spicchio/i	Aglio
1	Pizzico/chi	Zenzero macinato
1	Pizzico/chi	Pepe di Caienne
1	Cucchiaio/i	Succo di limone
2	Cucchiaio/i	Salsa di soia
2	Cucchiaio/i	Sherry
2	Cucchiaio/i	Olio di sesamo
20	g	Funchi secchi cinesi (Shii-Ta-Ke )
2	Spicchio/i	Aglio
Altri ingredienti:
1 peperoncino, 40 g di cipolle novelle, 400 g di cavolo cinese ,400 g di lattuga ,2 c. di olio di arachidi (30 g),1/2 dl di vino bianco,salsa di soia, pepe di Caienne, zenzero macinato,sale o condimento in polvere e maizzena.

Preparazione:

Tagliare la carne a strisce sottili (leggermente oblique) e metterla in una scodella. Preparare la marinata mescolando l'aglio con le spezie, il succo di limone, la salsa di soia e lo Sherry. Aggiungervi la maizena e mescolare bene, infine unirvi l'olio. Versare la marinata sulla carne, mescolare bene il tutto e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora. Mettere in ammollo i funghi in acqua calda per circa 20 minuti. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Dimezzare il peperoncino, mondarlo, eliminare i semini e tagliarlo in strisce sottili. Mondare e lavare la verdura rimanente. Tagliare la cipolla novella, compresa la parte verde, ad anelli di circa 1/2 cm di spessore, il cavolo cinese a strisce di 1 cm e la lattuga a strisce di 2 cm. Strizzare bene i funghi (se necessario lavarli una seconda volta) e tagliarli a strisce. Scaldare 1 cucchiaio di olio di arachidi nel WOK o in una padella grande. Togliere la carne dalla marinata, lasciarla sgocciolare bene (tenere da parte la marinata) e friggerla nell'olio bollente per 2 o 3 minuti rigirandola spesso, poi toglierla dalla padella. Aggiungere il resto dell'olio di arachidi e scaldare. Soffriggervi prima l'aglio e il peperoncino per 1 minuto rimescolando e poi aggiungervi i funghi, le cipolle e il cavolo cinese e cuocere per altri 2 o 3 minuti. Bagnare con la marinata rimasta e il vino bianco, portare ad ebollizione e condire. Infine unirvi anche la carne e la lattuga, mescolare bene e cuocere coperto per un altro minuto. Servire subito. Come contorno si consiglia riso a chicchi lunghi o taglierini cinesi.

la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.

	Categoria	Cucina Cinese	Difficoltà
	Stagione	Sempre	Tempo (in min.)	60