Ricetta numero:487

 

 

Sogliola al sedano rapa

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Pesce Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  30

Ingredienti per 4 persone:

 

4 Sogliole 200 g.cadauna
1 Limone
0.5 dl Vino bianco secco
1 Mazzetto/i Cerfoglio
1 Sedano rapa
3 Cucchiaio/i Olio d'oliva

 

Altri ingredienti:

 

Sale e pepe.

 


 

Preparazione:

 

Spremete il limone e tenetene da parte il succo. Pulite le sogliole e privatele della pelle; lavatele e asciugatele delicatamente con un canovaccio pulitissimo. Adagiatele in una teglia spennellata d’olio; aggiungete il vino bianco, un rametto di cerfoglio, un pizzico di sale e pepe e il succo del limone. M Coprite la teglia con un foglio di carta vegetale, ponetela in forno preriscaldato a 180 ’C e fate cuocere le sogliole per 10-12 minuti circa. Nel frattempo, pelate il sedano rapa, lavatelo e asciugatelo; tagliatelo a fette sottili e fatelo scottare per 2 minuti circa in una pentola con acqua salata in ebollizione. Scolate le fette di sedano, fatele raffreddare sotto acqua corrente fredda e asciugatele con un canovaccio, quindi fatele appassire in un tegame dove avrete fatto scaldare l'olio rimasto; scolatele e disponetele su un piatto di portata. Togliete la teglia dal forno. M Scolate le sogliole e adagiatele delicatamente sopra le fette di sedano rapa. Sgrassate e passate al passino il fondo di cottura delle sogliole; irrorate con la salsa ottenuta le sogliole stesse e cospargetele con il cerfoglio rimasto, lavato e tritato. Servitele ben calde.

 

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