Ricetta numero:487 |
Sogliola al sedano rapa
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 4 | Sogliole 200 g.cadauna | ||
| 1 | Limone | ||
| 0.5 | dl | Vino bianco secco | |
| 1 | Mazzetto/i | Cerfoglio | |
| 1 | Sedano rapa | ||
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe. |
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Preparazione:
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| Spremete il limone e tenetene da parte il succo. Pulite le sogliole e privatele della pelle; lavatele e asciugatele delicatamente con un canovaccio pulitissimo. Adagiatele in una teglia spennellata d’olio; aggiungete il vino bianco, un rametto di cerfoglio, un pizzico di sale e pepe e il succo del limone. M Coprite la teglia con un foglio di carta vegetale, ponetela in forno preriscaldato a 180 ’C e fate cuocere le sogliole per 10-12 minuti circa. Nel frattempo, pelate il sedano rapa, lavatelo e asciugatelo; tagliatelo a fette sottili e fatelo scottare per 2 minuti circa in una pentola con acqua salata in ebollizione. Scolate le fette di sedano, fatele raffreddare sotto acqua corrente fredda e asciugatele con un canovaccio, quindi fatele appassire in un tegame dove avrete fatto scaldare l'olio rimasto; scolatele e disponetele su un piatto di portata. Togliete la teglia dal forno. M Scolate le sogliole e adagiatele delicatamente sopra le fette di sedano rapa. Sgrassate e passate al passino il fondo di cottura delle sogliole; irrorate con la salsa ottenuta le sogliole stesse e cospargetele con il cerfoglio rimasto, lavato e tritato. Servitele ben calde. |
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