Ricetta numero:969 |
Branzino al cartoccio
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 1 | Kg | Branzino | |
| 8 | Scampi | ||
| 1 | Panin raffermo | ||
| 1 | dl | Vino bianco | |
| 1 | Limone | ||
| 3 | Rametto/i | Timo | |
| 1 | Rametto/i | Rosmarino | |
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
| 1 | Bicchierino/i | Cognac | |
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Altri ingredienti:
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Latte,olio,sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Ammorbidire nel latte la mollica del panino, strizzarla e metterla in una ciotola;tritare l'aglio,il prezzemolo,rosmarino e il timo unire metà degli aromi tritati, gli scampi puliti e scottati nel vino bianco, il succo di limone e qualche cucchiaio di olio; salare e pepare. Farcire il branzino con il composto preparato, appoggiarlo su un foglio di alluminio, condirlo con sale, gli altri aromi tritati e un filo d'olio; chiudere il cartoccio sigillando bene i bordi. Cuocere a forno preriscaldato a 190°C, per circa 25 minuti. A fine cottura, socchiudere il cartoccio e spruzzare il pesce con un bicchierino di brandy caldo; portare subito in tavola e infiammare. |
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