Abbacchio con asparagi
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Ingredienti
per 4
- 1 Kg Abbacchio
- 2 Spicchio/i Aglio
- 2 dl Vino bianco secco
- 1 Limone
- 2 Tuorli d'uovo
- 40 g Burro
- 500 g Punte d'asparagi
- 8 Foglia/e Basilico
Altri ingredienti
- Timo
- sale e pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Rosolare l'abbacchio in pezzi con 40 gr. di burro, salare, pepare, unire un pò di timo e basilico e bagnare con 1/2 bicchiere di vino. Cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Rosolare l'aglio con 2 cucchiai di olio e 20 gr di burro, unire gli asparagi e cuocere per 10 minuti. Unirli, insieme a un pò di succo di limone, alla carne già cotta e cuocere per 6 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d'uovo e servire.