Aspic di funghi con insalatine d'autunno
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Ingredienti
per 4
- 350 g Funghi freschi
- 2,5 dl Brodo di pollo
- 1 dl Marsala
- 3 Foglia/e Colla di pesce
Altri ingredienti
- Sale
- pepe e noce moscata q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Cuocere a mezza cottura i funghi gia' puliti e tagliati a tocchetti nel brodo di pollo,scolarli e disporli in stampi rettangolari.Unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, e il marsala al brodo , e lasciate intiepidire.Versate negli stampi insieme ai funghi, e lasciate raffreddare in frigorifero.
Disporre su piatto tondo una misticanza di insalatine autunnali, condirle con vinegrette all'aceto balsamico, e adagiatevi sopra due fettine di aspic.Completate con pochissima panna leggermente acidulata.