Banane in pastella
- 1 Uovo
- 1 Cucchiaio/i Fecola di mais
- 1 dl Latte
- 1 Presa/e Sale
- 1 Cucchiaio/i Zucchero da canna
- 100 g Farina
- 1 Cucchiaio/i Lievito in polvere
- 1 Cucchiaio/i Olio d'arachidi
- 2 Cucchiaio/i Acqua calda
- 30 g Polvere di latte di cocco
- 1/2 bastone di vaniglia
- 1,5 dl sciroppo allo zucchero
- scorza di una limetta
- oliod'arachidi q.b.zucchero al velo per spolverizzare
Preparazione
1. Per la pastella, incidere per il lungo la stecca di vaniglia, estrarre i semi e mescolarli bene con l'uovo, la
fecola di mais, il latte, il sale e lo zucchero. Incorporare alla farina e sbattere fino ad ottenere una pastella
omogenea. La pastella avrà raggiunto la giusta consistenza quando, sollevando la frusta, scivolerà in un
filo sottile. Amalgamare il lievito e lasciar riposare qualche minuto, finche si formino delle bolle nella
pastella. Aggiungere l'olio.
2. Per lo sciroppo, mescolare il latte di cocco in polvere con l'acqua. Aggiungervi lo sciroppo e la scorza di
limetta grattugiata.
3. Scaldare l'olio a 180°C. Sbucciare la banane e tagliarle a metà per il lungo. Passarle nella pastella e
friggerle per 3-4 minuti, finche non s'indorino. Lasciarle sgocciolare su carta da cucina. Distribuirle nei
piatti, spolverizzarle di zucchero a velo e spruzzarle con lo sciroppo al cocco.