Crema al mango
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Ingredienti
per 6
- 1 Bustina/e Zafferano
- 4 Foglia/e Gelatina di pesce
- 350 g Polpa di mango maturo
- 180 g Yogurt naturale
- 15 dl Panna acida
- 80 g Zucchero al velo
Altri ingredienti
- Succo e scorza di una limetta
- succo di mezza arancia
Ricalcola per
persone
Preparazione
1. Amalgamare in un padellino il succo d' arancia e lo zafferano e lasciar riposare per qualche istante.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2. Sbucciare il mango, tagliare la polpa a pezzettini staccandola dal nocciolo (sono necessari ca. 220g di
polpa). Grattugiarvi la scorza di limetta, aggiungervi il succo e ridurre il tutto in purea. Aggiungervi
quindi lo yogurt, la crème fraiche e lo zucchero.
3. Scaldare il liquido composto di succo d'arancia e lo zafferano e sciogliervi la gelatina dopo averla fatta
sgocciolare. Unire il tutto alla crema mescolando energicamente. Versare la crema in scodelline e
mettere in fresco per almeno 2 ore e guarnire con delle fette di mango.