Bavette con Fave e Pecorino
- 320 g Bavette
- 400 g Fave
- 300 g Pomodorini ciliegia
- 100 g Pecorino
- 50 g Pancetta
- 30 g Parmigiano
- 1 Mazzetto/i Finocchietto
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 dl Vino bianco secco
- 3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- Sale e peperoncino q.b
Preparazione
Scaldare una padella sul fornello e soffriggervi leggermente con l’olio, la pancetta. l’aglio, il peperoncino e metà del finocchietto sminuzzato.
Unire le fave e fare appassire per 3-4 minuti, versare anche una spruzzata di vino bianco e continuare la cottura fino alla completa evaporazione.
Aggiungere i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati in 4 pezzi, il sale e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Cuocere le Bavette Barilla al dente in abbondante acqua salata e bollente. Unirle al sugo di fave, aggiungere anche il parmigiano reggiano grattugiato, il pecorino a scaglie ed il restante finocchietto sminuzzato.
Per rendere il piatto più gustoso si consiglia di passare i pomodorini in padella con timo ed aglio per due minuti prima di aggiungerli al sugo ed utilizzare fave fresche.
Per rendere il piatto più bello, servire guarnendo con petali di pomodoro croccanti, ottenuti facendo cuocere per 90 minuti a 100°C in forno delle bucce di pomodoro insaporite con olio, timo e aglio.