Branzino al cartoccio
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Ingredienti
per 4
- 1 Kg Branzino
- 8 Scampi
- 1 Panin raffermo
- 1 dl Vino bianco
- 1 Limone
- 3 Rametto/i Timo
- 1 Rametto/i Rosmarino
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
- 1 Bicchierino/i Cognac
Altri ingredienti
- Latte
- olio
- sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Ammorbidire nel latte la mollica del panino, strizzarla e metterla in una ciotola;tritare l'aglio,il prezzemolo,rosmarino e il timo unire metà degli aromi tritati, gli scampi puliti e scottati nel vino bianco, il succo di limone e qualche cucchiaio di olio; salare e pepare.
Farcire il branzino con il composto preparato, appoggiarlo su un foglio di alluminio, condirlo con sale, gli altri aromi tritati e un filo d'olio; chiudere il cartoccio sigillando bene i bordi.
Cuocere a forno preriscaldato a 190°C, per circa 25 minuti.
A fine cottura, socchiudere il cartoccio e spruzzare il pesce con un bicchierino di brandy caldo; portare subito in tavola e infiammare.