Bucatini con Peperoni e Uova

Tuffare i pomodori in acqua bollente, scolarli, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Lavare i peperoni, dividerli, togliere la parte bianca e tagliarli a listarelle.
Appassire dolcemente la cipolla affettata e lo spicchio d'aglio, quindi unire i pomodori, alzare la fiamma, salare, pepare e dopo qualche minuto unire i peperoni. Continuare la cottura per circa 30 min. finchè i peperoni risulteranno teneri.
Cuocere i Bucatini Barilla in abbondante acqua salata, scolarli e unirli alla salsa, condire il tutto, unire poi le uova e mescolare rapidamente, lasciando che cuociano con il calore della pasta.
Unire le foglie di basilico e una spolveratina di parmigiano

Per rendere più digeribile questa ricetta si può spellare il peperone, passandolo sul fuoco a fiamma viva, bruciando la pelle ed eliminandola sotto acqua corrente.