Carciofi freddi
Foto non ancora disponibile
Ingredienti
per 4
- 6 Carciofi interi
- 1 Limone
- 3 Uova
- 60 g Burro
- Olio
- Olive nere
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pulite i carciofi, strofinateli con mezzo limone e scottateli in acqua bollente; fateli raffreddare; apriteli a fiore e conditeli con olio e limone. Lavorate, a parte, il burro fino a farlo diventare cremoso unendo i tuorli delle uova sode passati al setaccio; aggiustate di sale e pepe, unite il succo di mezzo limone e mescolete bene. Riempite con il composto ottenuto i carciofi. Guarnite con olive nere e prezzemolo. Mettete in frigo per un’ora prima di servire.
