Carpa alla birra
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Ingredienti
per 4
- 1 Carpa da 1 kg
- Burro
- Farina,1/2 l. di birra
- Prezzemolo,alloro
- Sedano,cipolla
- 2 Limoni,sale e pepe
- Zucchero
- Uvetta sultanina
- Mandorle
- Panpepato
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pulite accuratamente il pesce, tagliatelo a tranci e irroratelo con il succo di limone.
Tritate il prezzemolo e il sedano, quindi rosolateli nel burro; aggiungete la farina, lasciatela tostare e bagnate con metà birra.
Unite l’alloro, il pepe in grani, la cipolla tritata e un pezzetto di limone. Bagnate con il resto della birra il panpepato, unitelo alla salsa e cuocete il tutto 15 minuti a fuoco basso.
Trascorso questo tempo unite la carpa, proseguite la cottura per 30 minuti poi salate, versate del succo di limone, un pizzico di zucchero, l’uvetta fatta ammorbidire in acqua calda, amalgamate bene il tutto e servite.
