Cicoria belga con salsa cocktail leggera
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Ingredienti
per 4
- 3 Clementine
- 1/2 Mela o kiwi a fette
- 2 Cespo/i Cicoria belga
- 80 g Formentino
- 1 Mazzetto/i Erba cipollina
- 1 Cucchiaio/i Noci o semi di zucca tritati grossolanamente
- 3 Cucchiaio/i Formaggio fresco
- 2 Cucchiaio/i Panna
- 1 Cucchiaio/i Ketchup
- 1 Cucchiaino/i Cognac
- Sale, pepe macinato fresco
- 1 Presa/e Pepe di Caienna
Ricalcola per
persone
Preparazione
privare gli spicchi delle clementine della pelle, tagliare la mela a fettine sottili, mondare i cespi di cicoria belga, lavarli e asciugarli. Lavare e asciugare accuratamente il formentino.
Versare tutti gli ingredienti in una scodella, mescolarli bene e condire.
Come servirla: disporre su un piatto le foglie di cicoria belga con le punte rivolte verso l’esterno in modo da formare una corona. Collocare nel mezzo il formentino e versarvi alcune gocce di salsa cocktail. Guarnire con gli spicchi di clementine privati della pelle e le fettine di mela. Distribuire sull’insalata le noci tritate grossolanamente e l’erba cipollina.
Se volete un consiglio, accompagnate l’insalata con del pane di segale spalmato di burro.