Cinghiale in porchetta
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Ingredienti
per 50
- 1 Cinghiale di circa 18 kg
- 1,5 Kg Pancetta arrotolata
- 500 g Sale fino
- 70 g Pepe macinato
- 200 g Semi di finocchio selvatico
- 20 Spicchio/i Aglio
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pulire la cotenna del cinghiale e privarlo delle interiora. Cospargerne l'interno con il sale, il pepe, l'aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio. Cucire con refe da cucina. Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa tre ore e mezzo. Quando sarà raffreddata servire affettandola.