Cocktail d’avocado agli scampi
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Ingredienti
per 6
- 9 Pezzo/i code di scampi cotte e sgusciate
- 3 Avocadi
- 4 Arance
- 1 Pezzo/i Manco tritato
- 20 g Rafano grattugiato
- 200 g Maionese
- 1 Limone
- 3 cl Olio d'oliva
Ricalcola per
persone
Preparazione
Tagliare gli avocado in due, levare i noccioli, scavarli. Tagliare la polpa a dadi ; mescoarla con 6 scampi tagliati a dadi e con qualche spicchio d’arancia. Far marinare, per 30 minuti, con il succo delle arance, succo del limone, sale, olio d’oliva. Incorporare alla maionese il mango tritato, il rafano e un po’ della marinata. Suddividere questo composto nelle scorze degli avocado (o nelle coppe per champagne), coprire con la maionese, guarnire con una piccola coda di scampo.