Crêpes ripiene al formaggio

Rompere le uova in una terrina, mescolarle adagio adagio, aggiungere la farina, poi il latte e amalgamare bene. Fare delle frittatine mettendo, di volta in volta, due cucchiaiate dell’impasto in una padella antiaderente preventivamente unta d’olio. Unire alla besciamella il Parmigiano Reggiano e la mortadella e suddividere l’impasto così ottenuto sulle crêpes. Arrotolarle su se stesse, disporle in una pirofila larga e bassa unta di burro e cospargerle di fiocchetti di burro. Mettere in forno a calore moderato per qualche minuto.