Crostata di pere alla rustica

Imburrate e infarinate leggermente la tortiera. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciate la farina sulla spianatoia; aggiungetevi 80 g di zucchero e il lievito. Disponeteli a fontana e mettetevi al centro il burro diviso a pezzetti e l’uovo.
impastate rapidamente, con la punta delle dita, fino a quando il composto sarà ben amalgamato. Stendetelo con il matterello; foderate la tortiera e bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta. Lavate le pere, asciugatele e sbucciatele, privatele dei torsoli e dei semi e tagliatele a fette sottili, raccogliendole in una ciotola. Irrorate le fettine di pera con il succo di limone e mescolatele.
Disponetele quindi a cerchi concentrici sulla pasta nella tortiera preparata e cospargetele con lo zucchero rimasto. Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 180 ’C e fate cuocere la crostata per circa 40 minuti. Togliete la tortiera dal forno, sformate la crostata sul piatto di portata e fatela raffreddare completamente prima di servirla in tavola.