Crostoni ai peperoni
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Ingredienti
per 4
- 8 Fetta/e Pane toscano
- 2 Peperoni gialli, grossi e carnosi
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio/i Aglio
- 80 g Prosciutto crudo
- 100 g Pomodori pelati
- 1/2 Bicchiere/i Vino bianco
- 1 Ciuffetto/i Prezzemolo
- 1 Cucchiaio/i Capperi
- 1 Mestolo brodo
- Sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Mondare i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili. Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie. Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una casseruola con uno spicchio di aglio e il brodo. Lasciare insaporire un poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi. Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti circa. A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate.
