Cuore di lattuga con vinaigrette all’aglio orsino e prosciutto e melone
Foto non ancora disponibile
Ingredienti
per 4
- 1 Lattuga tagliata in quarti e lavata in acqua fredda
- 80 g Prosciutto crudo a fette
- 1 Piccolo melone
- 2 Scalogni
- 1 dl Brodo
- 4 Cucchiaio/i Olio di noci
- 4 Cucchiaio/i Olio di cartamo
- 4 Cucchiaio/i Olio di vinaccioli
- 2 Cucchiaio/i Aceto allo sherry
- 2 Cucchiaio/i Sherry
- 1/2 Cucchiaino/i Senape di Digione, sale e pepe appena macinato
- 1 Pizzico/chi Zucchero
- Vinaigrette all’aglio orsino: aggiungere 2 cucchiai di aglio orsino tritato
Ricalcola per
persone
Preparazione
tritare finemente gli scalogni e sbollentarli per ca. 30 secondi. Raffreddare con acqua fredda e far sgocciolare. Mescolare con il resto degli ingredienti e insaporire. Formare delle roselline arrotolando il prosciutto crudo. Tagliare a metà il melone ed eliminare i semi, poi ricavarne delle palline.
Servire: disporre i cuori di lattuga sui piatti e condire con la vinaigrette all’aglio orsino. Decorare con le roselline di prosciutto crudo e le palline di melone.
