Dolce alla frutta con crema di burro

Preriscaldare il forno a 180°.

Biscotto: separare i tuorli dagli albumi. Spumeggiare i tuorli con il succo di limone, la sua buccia e lo zucchero. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente alla massa, alternandoli con la farina.

Foderare il fondo di una tortiera a cerniera con la carta da forno e imburrare i bordi.

Distribuire la massa nella tortiera e infornare a metà del forno.

Lasciare cuocere per una mezz’ora, quindi fare raffreddare la pasta, sformarla e tagliarla in due in senso orizzontale. Lavare e mondare le fragole. Tagliarle a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni.

Dimezzare una banana grande e tagliarla in tre o quattro pezzi. Cospargerla subito con il succo di limone, in modo che non diventi marroncina. In seguito lavorare il burro molle fino a quando sarà morbido e cremoso, aggiungere lo zucchero a velo e la marmellata di fragole, mescolare bene. Montare a neve la panna, aggiungendo una bustina di solidificante per panna. Mescolare un po’ di kirsch, acqua e zucchero. Riscaldarlo leggermente e spruzzare sulla parte inferiore del biscotto. Spalmare tre quarti della crema al burro sul biscotto, coprire con il secondo biscotto e spalmare la crema al burro restante sul bordo. Coprire la torta con la panna e disporvi sopra la frutta. Guarnire con la panna restante.