Entrecôte in crosta
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Ingredienti
per 4
- 60 g Entrecôte
- 2 Cucchiaio/i Olio
- 1 Cucchiaio/i Scalogno tritato
- 80 g Champignons Tagliati a cubetti
- 1 Cucchiaio/i Prezzemolo tritato
- 1 Cucchiaio/i Rosmarino tritato
- 40 g Burro
- 1 Uovo
- 250 g Pasta sfoglia
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pepare e salare bene la carne e rosolarla bene da tutte le parti nell'olio ben caldo. Lasciar raffreddare sulla griglia.
Saltare in padella con il burro, lo scalogno, i champignons e le erbe aromatiche, poi lasciar raffreddare. Spianare la sfoglia a rettangolo, dallo spessore di 3-4mm, della grandezza del pezzo di carne.
Disporre il trito di funghi e scalogno nel mezzo della sfoglia e appoggiarvi la carne. Avvolgere la carne e chiudere i bordi. Decorare con gli avanzi di pasta e pennellare con il tuorlo. Mettere l'antrecôte su una placca da forno ricoperta con un foglio di carda da forno.Cuocere sulla griglia nella parte bassa del forno preriscaldato a 220°C per ca.20 -30 minuti. Aspettare 5 minuti prima di tagliarlo.