Fondue al formaggio con verdure
- Verdure
- 1 kg Verdure varie, ad es. carote sedano da costa finocchi cavolfiori e broccoli (surgelati) ecc
- Fondue
- 600 g Gruyère dolce, piccante o misto
- 200 g Vacherin friburghese (senza crosta) alcuni spicchi d’aglio a piacere ca. 1 c. e 1/2 di maizena
- 1/2 dl Kirsch
- 1 Spruzzata di succo di limone
- 4 dl Vino bianco
- Pepe
- Paprica
- Pezzo/i Moscata
Preparazione
mondare le verdure, lavarle e tagliarle a pezzetti abbastanza grossi da poter essere infilzati con la forchetta da fondue. Cuocere la verdura, a seconda della varietà, per alcuni minuti in acqua leggermente salata in modo che rimanga ad dente, scolarla e disporla su un piatto da portata.
Per la fondue sbucciare l’aglio, dimezzare uno spicchio e strofinarlo sul caquelon, poi tagliare a fettine gli spicchi. Grattugiare separatamente il Gruyère e il Vacherin e mettere prima il Gruyère nel caquelon con l’aglio. Aggiungervi il vino e portare ad ebollizione continuando a mescolare, aggiungere poi anche il Vacherin e farlo fondere mescolando. Stemperare la maizena nel kirsch e nel succo di limone, unirla al formaggio e cuocere ancora brevemente continuando a mescolare. Insaporire la fondue e metterla subito sul réchaud.
Al posto del pane, nel formaggio si intingono i pezzetti di verdura.
