Filetti di vitello
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Ingredienti
per 4
- 600 g Filetto di vitello
- 300 g Piselli
- 20 g Prosciutto crudo
- 80 g Scarola
- 60 g Burro
- 1/2 Bicchiere/i Vino bianco
Ricalcola per
persone
Preparazione
Cuocete 5’ i piselli in acqua bollente salata e scolateli. Pulite la scarola e tagliatela finemente. Riducete il prosciutto a striscioline. Ricavate dal filetto 12 medaglioni che rosolerete pochi minuti nel burro. Conservateli in caldo. Sgrassate il fondo di cottura col vino e unite i piselli, il prosciutto e la scarola. Fate insaporire tutto pochi minuti, sistemate le verdure al centro del piatto e contornate coi medaglioni.
