Focaccia al rosmarino

Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia. Fate sciogliere il lievito in una ciotolina con 3 cucchiai di acqua tiepida e versatelo al centro della fontana incorporandovi un poco di tarina, aggiungete 3 cucchiai d’olio, il rosmarino tritato, il sale e, poco alla volta, 5 cucchiai di acqua. Impastate e lavorate per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico; copritelo con un telo e fatelo lievitare per 30 miinuti.
Riprendete I’impasto, lavoratelo di nuovo e stendetelo in una sfoglia dello spessore di un centimetro scarso; adagiatela sopra una teglia unta con un cucchiaio d’olio e spennellate anche la superficie con un altro cucchiaio d’olio, quindi fatela lievitare per altri 30 minuti. Trasferite la teglia in forno gia caldo a 200 ’C, e fate cuocere la focaccia per 20 minuti. Sfornatela, trasferitela sul piatto da portata e servitela calda o fredda