Torta di patate

Spazzolate bene le patate per privarle di tutta la terra, lavatele accuratamente sotto acqua corrente, quindi fatele lessare con la buccia in pentola a pressione. Tagliate la mozzarella a fettine sottili. Quando le patate saranno cotte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il composto in una terrina; aggiungete quindi la farina setacciata, un pizzico di sale e, con un cucchiaio di legno, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Ungete con un filo d’olio una teglia e distribuitevi l’impasto di patate preparato livellandolo bene; ricopritelo con i pelati, spezzettati e spolverizzate la superficie con il pecorino grattugiato. Distribuite sopra la mozzarella, spolverizzate con l’origano e un pizzico di sale e irrorate con un filo d’olio. Passate la teglia in forno precedentemente riscaldato a 200 ’C per 20 minuti circa; quando la pizza sarà cotta, sfornatela e servitela ben calda in tavola.